Brasseur de bière

Le métier en bref

Une journée type

Tu commences la journée en atelier. Tu vérifies les matières premières, tu prépares les dosages et tu approvisionnes les équipements. Chaque geste compte : la recette doit être suivie avec précision, mais tu dois aussi savoir ajuster les ingrédients si les contrôles l’indiquent.

Au fil de la production, tu surveilles la fermentation. Tu réalises des tests de contrôle chimique, tu observes les résultats et tu proposes des ajustements. Tu gardes aussi un œil sur les stocks de matières premières et de produits finis, car la production dépend de la demande et des pics d’activité.

Tu peux ensuite former un nouvel employé, coordonner une petite équipe ou conseiller des clients sur l’association entre mets et boissons. Avant de finir, tu contrôles l’état des équipements et tu appliques les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions et activités

• Produire des bières selon des recettes et des procédés spécifiques.
• Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis.
• Réaliser des tests chimiques pendant la fermentation et proposer des ajustements.
• Ajuster le dosage des ingrédients d’un alcool selon les besoins de production.
• Approvisionner les machines en matières premières ou en produits.
• Planifier la production en fonction de la demande.
• Former les nouveaux employés aux techniques de brassage.
• Animer et coordonner une équipe, ou gérer l’activité de l’entreprise.

Qualités et compétences

• Avoir le sens du service : tu peux conseiller des clients, notamment sur l’association entre mets et boissons.
• Faire preuve de curiosité, d’ouverture d’esprit : cela t’aide à suivre les tendances, les innovations et à développer de nouvelles recettes.
• Faire preuve de rigueur et de précision : les dosages, les contrôles et les règles d’hygiène demandent une attention constante.
• Aimer le travail manuel : le métier se vit en atelier, au contact des matières, des cuves et des équipements.
• S’intéresser aux saveurs : les techniques de dégustation et la biérologie font partie des savoirs utiles.

Conditions de travail

Le brasseur de bière travaille en atelier, le plus souvent comme salarié du secteur privé en CDI ou en CDD. Il peut être exposé à de hautes températures et manipuler des produits, engins, équipements ou outils dangereux.

Le port d’équipements de protection individuelle est prévu : gants, chaussures, casque et protections auditives. Le travail se fait en journée, avec une activité parfois saisonnière, un rythme irrégulier et des pics d’activité.

Comment devenir Brasseur de bière ?

Pour devenir brasseur, plusieurs parcours sont envisageables et aucune certification proposée n’est obligatoire. Les parcours peuvent aller d’une formation de niveau bac à des formations après le bac, selon le degré de spécialisation visé.

Le chemin le plus court : avec un bac

Tu peux te diriger vers le Bac pro Conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole. Cette formation est proposée avec apprentissage possible.

Après le bac

Plusieurs formations peuvent renforcer tes compétences : le BTS Viticulture-Œnologie, la Licence Sciences de la vigne et du vin (fiche nationale), puis le Diplôme national d'oenologue, le Master Biologie, agrosciences (fiche nationale), le Master Sciences de la vigne et du vin (fiche nationale) ou l’Ingénieur diplômé de l'école supérieure des agricultures. Toutes ces formations indiquent un apprentissage possible.

Les formations pour devenir Brasseur de bière

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Brasseur de bière : le métier en vidéo

Voir le métier exercé vaut mieux qu'une description : Onisep TV (reportages et témoignages de professionnels) et Lumni (vidéos du service public audiovisuel) proposent des vidéos gratuites. La recherche s'ouvre directement sur ce métier ; s'il n'y a pas de résultat, essaie avec un seul mot de l'intitulé.

Vidéos sur Onisep TV Vidéos sur Lumni

Brasseur de bière : questions fréquentes

Sources : ROME 4.0 v461 (France Travail) et Idéo-Métiers (Onisep), tension : Dares et France Travail, Les tensions sur le marché du travail en 2024 : tension forte (classe 4 sur 5) pour la famille professionnelle « Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires » (FAP 2021 E3X20), médiane des 5 familles associées à ce métier (A2X90 : modérée, E5X70 : forte, E3X20 : forte, E5X80 : très forte, E3X40 : très forte). France Travail, enquête BMO 2026 : 44,2 % des 42 938 projets de recrutement jugés difficiles. Source : https://dares.travail-emploi.gouv.fr/publication/les-tensions-sur-le-marche-du-travail-en-2024. Fiche Onisep : onisep.fr. Mise à jour : 20/10/2026.