BTS Management en hôtellerie - restauration (option A : Management d'unité de restauration ; option B : Management d'unité de production culinaire ; option C : Management d'unité d'hébergement)

Le programme

Le BTS Management en hôtellerie - restauration forme à l'organisation et au pilotage d'activités dans l'hôtellerie et la restauration. Selon l'option choisie, tu te prépares au management d'une unité de restauration, d'une unité de production culinaire ou d'une unité d'hébergement. La formation développe une vision opérationnelle du service, de l'accueil, de la gestion et de la coordination des équipes dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.

• Management d'unité : organisation du travail, coordination des activités et suivi du fonctionnement quotidien.
• Gestion hôtelière et de restauration : bases de gestion appliquées à un hôtel, un restaurant ou un bar.
• Relation client : accueil, réservation, qualité de service et suivi de la satisfaction.
• Production et service : compréhension des enjeux liés à la restauration, à la production culinaire ou à l'hébergement selon l'option.
• Environnement professionnel : pratiques du secteur de l'hôtellerie-restauration et adaptation aux réalités du terrain.

Le BTS se prépare en 2 ans. Il peut être suivi sous statut d'élève ou d'étudiant, mais aussi en contrat d'apprentissage ou en contrat de professionnalisation. Ce rythme permet d'alterner apports de formation et expérience en entreprise.

Admission et conditions d'accès

Ce BTS correspond à un diplôme de niveau bac + 2. Il s'adresse à des profils qui veulent se former au management en hôtellerie-restauration, dans le cadre d'un brevet de technicien supérieur. L'accès peut convenir aussi bien à un public en formation qu'à des personnes déjà engagées dans la vie professionnelle.

• Après un parcours de formation sous statut d'élève ou d'étudiant
• Après un parcours de formation continue
• En contrat de professionnalisation
• En contrat d'apprentissage
• Par candidature individuelle
• Par expérience

L'apprentissage est possible. C'est une voie intéressante si tu veux te former au métier tout en découvrant le fonctionnement concret d'un établissement d'hôtellerie-restauration.

Les métiers après BTS Management en hôtellerie - restauration (option A : Management d'unité de restauration ; option B : Management d'unité de production culinaire ; option C : Management d'unité d'hébergement)

Débouchés

Ce BTS mène vers des fonctions opérationnelles et d'encadrement dans le secteur de l'hôtellerie. Les débouchés dépendent ensuite de l'expérience, de l'option choisie et du type d'établissement visé.

• Adjoint de la direction en hôtellerie-restauration : il assiste la direction dans la gestion quotidienne, supervise les activités de l'établissement, participe à l'accueil, aux réservations, aux événements et au suivi des équipes.
• Directeur d'établissement en hôtellerie-restauration : il pilote l'activité d'un hôtel ou d'un restaurant, gère l'organisation, la relation client, les aspects administratifs et le respect des normes.
• Réceptionniste : il accueille les clients, gère les arrivées, les réservations et les demandes, tout en coordonnant les échanges avec les autres services de l'établissement.

Où préparer BTS Management en hôtellerie - restauration (option A : Management d'unité de restauration ; option B : Management d'unité de production culinaire ; option C : Management d'unité d'hébergement) ?

Établissements de notre annuaire qui préparent ce diplôme (Onisep, actions de formation initiale). Liste non exhaustive, classée par ordre alphabétique.

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Questions fréquentes

Sources : RNCP (France Compétences, export du 01/09/2026) et Idéo-Formations (Onisep). Fiche Onisep : onisep.fr. Mise à jour : 20/10/2026.