Responsable de service en établissement touristique

Le métier en bref

Une journée type

Tu démarres par un brief avec ton équipe. Tu fais le point sur les réservations, les arrivées, les besoins du restaurant, de la réception ou de l’animation. Tu répartis les priorités, tu rappelles les standards de service et les règles de qualité, d’hygiène, de sécurité, de santé et d’environnement.

Dans la journée, tu circules entre les espaces. Tu échanges avec les clients, tu ajustes l’organisation avec les autres services et tu aides à résoudre les tensions avant qu’elles ne bloquent le travail. Si ton établissement comprend des espaces extérieurs, tu peux aussi suivre l’activité dehors, notamment en hôtellerie de plein air ou en structure de loisirs.

En fin de service, tu analyses les résultats avec l’équipe. Tu expliques les améliorations à mettre en place et tu identifies les compétences à développer. Selon l’organisation, tu peux travailler de nuit, par roulement, en astreinte, les week-ends ou les jours fériés.

Missions et activités

• Animer les briefs et debriefs pour donner le rythme au service.
• Coordonner les activités entre l’hébergement, la restauration, la réception, l’animation ou la maintenance.
• Encadrer une équipe et répartir les priorités selon les objectifs du service.
• Former les collaborateurs et faire progresser leurs compétences.
• Appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement.
• Analyser les performances du service et proposer des améliorations opérationnelles.
• Améliorer l’expérience client en adaptant l’organisation et la communication.
• Prévenir les conflits et trouver des solutions rapides avec les équipes.

Qualités et compétences

• Avoir le sens du service : tu gardes en tête la satisfaction du client, même quand le rythme s’accélère.
• Faire preuve de leadership : tu entraînes l’équipe, tu cadres les priorités et tu aides chacun à tenir son rôle.
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : tu dois gérer plusieurs demandes à la fois sans perdre le fil.
• Aimer le contact : tu échanges avec les clients, les équipes et les autres services toute la journée.
• Savoir communiquer : tu expliques clairement les consignes, les résultats et les améliorations attendues.

Conditions de travail

Le responsable de service en établissement touristique travaille dans l’hôtellerie-restauration, l’hôtellerie de plein air ou une structure de loisirs, culturelle ou touristique. Il est en contact avec une clientèle de particuliers ou d’affaires.

Les horaires peuvent être décalés : travail de nuit, astreinte, roulement, week-ends et jours fériés. Selon la structure, une partie de l’activité peut se dérouler dehors, notamment en hôtellerie de plein air.

Comment devenir Responsable de service en établissement touristique ?

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau Bac +2 à Bac +5 en hôtellerie-restauration ou management du tourisme. Le niveau minimum indiqué est le bac ou équivalent.

Le chemin le plus court : niveau bac

Tu peux viser le Certificat de spécialisation Tourisme vert, accueil et animation en milieu rural, accessible aussi en apprentissage. Le Brevet professionnel Responsable d'entreprise hippique fait également partie des formations possibles, avec apprentissage.

Avec un bac

Pour te rapprocher directement du poste, le Titre professionnel Responsable de services en établissement touristique est une option de niveau supérieur, avec apprentissage possible.

Après le bac

Tu peux poursuivre avec le BUT Gestion administrative et commerciale des organisations : Management des activités culturelles, artistiques, sportives et de tourisme, le Diplôme de management en tourisme, la Licence Tourisme ou le Master Tourisme (fiche nationale). Ces formations peuvent être suivies en apprentissage quand cette voie est proposée.

Un stage de 3e peut t’aider à observer l’accueil, la réception, la restauration ou l’animation dans un établissement touristique.

Les formations pour devenir Responsable de service en établissement touristique

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Responsable de service en établissement touristique : le métier en vidéo

Voir le métier exercé vaut mieux qu'une description : Onisep TV (reportages et témoignages de professionnels) et Lumni (vidéos du service public audiovisuel) proposent des vidéos gratuites. La recherche s'ouvre directement sur ce métier ; s'il n'y a pas de résultat, essaie avec un seul mot de l'intitulé.

Vidéos sur Onisep TV Vidéos sur Lumni

Responsable de service en établissement touristique : questions fréquentes

Sources : ROME 4.0 v461 (France Travail) et Idéo-Métiers (Onisep), tension : Dares et France Travail, Les tensions sur le marché du travail en 2024 : tension modérée (classe 3 sur 5) pour la famille professionnelle « Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs » (FAP 2021 S2X81), médiane des 2 familles associées à ce métier (S2X81 : modérée, S3X90 : forte). France Travail, enquête BMO 2026 : 34,8 % des 8 922 projets de recrutement jugés difficiles. Source : https://dares.travail-emploi.gouv.fr/publication/les-tensions-sur-le-marche-du-travail-en-2024. Fiche Onisep : onisep.fr. Mise à jour : 20/10/2026.