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CAP

CAP Cuisine

Le CAP Cuisine prépare aux bases professionnelles de la cuisine en hôtellerie-restauration. Il s’adresse à ceux qui veulent apprendre à préparer des mets, participer au service et travailler avec des règles strictes d’hygiène.

Niveau 3 (CAP)2 ansPossible en apprentissageRNCP38430
Où la préparer
CAP Cuisine

Le programme

Le CAP cuisine est centré sur la production culinaire et le travail en cuisine professionnelle. La formation vise un premier niveau de qualification, de niveau européen 3, avec des apprentissages liés à la préparation des ingrédients, à l’organisation du poste et au respect des règles d’hygiène en restauration.

  • Préparation culinaire : apprendre les gestes de base pour participer à la confection des recettes et à la préparation des plats.
  • Organisation du travail : préparer les ingrédients nécessaires, tenir son poste et participer à l’envoi des plats pendant le service.
  • Hygiène et sécurité alimentaire : appliquer les règles sanitaires, maintenir propres les plans de travail, les ustensiles et les locaux.
  • Réception et stockage : participer à la réception des marchandises et à leur rangement dans un cadre professionnel.
  • Culture du secteur : découvrir les exigences de l’hôtellerie-restauration et le fonctionnement d’une cuisine.

La durée est de 2 ans. Le CAP peut se préparer sous statut d’élève ou d’étudiant, en formation continue, en contrat d’apprentissage ou en contrat de professionnalisation. L’alternance permet de combiner formation et périodes en entreprise lorsque ce mode d’accès est choisi.

Admission et conditions d'accès

Le CAP cuisine s’adresse à des personnes qui visent une qualification de niveau 3, correspondant au CAP. Il peut convenir à un lycéen, un étudiant, un adulte en formation continue ou une personne qui veut faire reconnaître son expérience. Les accès possibles sont variés et dépendent du parcours choisi.

  • Après un parcours de formation continue.
  • Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant.
  • En contrat de professionnalisation.
  • En contrat d’apprentissage.
  • Par candidature individuelle.
  • Par expérience.

L’apprentissage est possible. C’est une voie adaptée si tu veux apprendre le métier en centre de formation et en entreprise, dans le cadre d’un contrat.

Les métiers après CAP Cuisine

Débouchés

Le CAP cuisine prépare à travailler dans le secteur de l’hôtellerie, plus largement dans un environnement de restauration. Le débouché professionnel indiqué est centré sur l’aide à la production culinaire, le service et l’entretien du poste de travail.

  • Commis de cuisine : il assiste les cuisiniers et les chefs de partie, prépare les ingrédients, participe à la préparation des plats et à leur envoi pendant le service. Il contribue aussi à la réception et au stockage des marchandises, tout en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments.

Le niveau minimum associé à ce métier est le CAP.

Où préparer CAP Cuisine ?

Établissements de notre annuaire qui préparent ce diplôme (Onisep, actions de formation initiale). Liste non exhaustive, classée par ordre alphabétique.

Tous les établissements par département

Questions fréquentes

Le CAP, c’est quel niveau ?

Le CAP correspond ici à un diplôme de niveau européen 3. Il donne une qualification professionnelle de base dans un métier précis. Pour le CAP cuisine, ce niveau sert à apprendre les gestes essentiels de la cuisine, l’organisation du poste et les règles d’hygiène attendues dans l’hôtellerie-restauration.

Que prépare le CAP cuisine ?

Le CAP cuisine prépare à participer à la production en cuisine professionnelle. Tu apprends à préparer les ingrédients, à aider à la confection des recettes, à maintenir un poste propre et à respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. La formation mène notamment au métier de Commis de cuisine.

Peut-on faire un CAP alternance en cuisine ?

Oui, l’apprentissage est possible pour ce CAP. La formation peut aussi se faire en contrat de professionnalisation. Ces voies permettent d’alterner des temps de formation et des périodes en entreprise, dans le cadre d’un contrat. C’est une option utile si tu veux découvrir le rythme réel d’une cuisine professionnelle.

Quelles sont les conditions d’admission en CAP cuisine ?

L’accès peut se faire après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant, après une formation continue, en contrat d’apprentissage, en contrat de professionnalisation, par candidature individuelle ou par expérience. Le CAP cuisine vise une qualification de niveau 3, adaptée à une entrée dans un premier parcours professionnel.

Combien de temps dure le CAP cuisine ?

La durée indiquée pour le CAP cuisine est de 2 ans. Le rythme dépend ensuite de la voie choisie : statut d’élève ou d’étudiant, formation continue, apprentissage, contrat de professionnalisation, candidature individuelle ou expérience. En apprentissage, une partie du parcours se déroule en entreprise.

Sources : RNCP (France Compétences, export du 01/09/2026) et Idéo-Formations (Onisep). Fiche Onisep : onisep.fr. Mise à jour : 20/10/2026.

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