Cidrier

Le métier en bref

Une journée type

Tu commences ta journée en vérifiant les matières premières. Les pommes et les autres ingrédients doivent être de bonne qualité avant d'entrer dans la fabrication. Tu prépares ensuite les mélanges, ajustes les dosages et suis les étapes d'élaboration du cidre. Chaque détail compte, car une cuve mal réglée peut modifier le résultat.

Au fil de la journée, tu contrôles la fermentation. Tu réalises des tests chimiques, observes la maturation et proposes des ajustements si besoin. Tu surveilles aussi la température des cuves, un point essentiel pour obtenir le goût recherché.

Quand le cidre est prêt, tu participes à la mise en bouteille et au conditionnement. Selon ton poste, tu peux aussi coordonner une équipe, imaginer une nouvelle recette, préparer une cuvée ou présenter tes produits à des consommateurs et à des professionnels.

Missions et activités

• Contrôler la qualité des pommes et des ingrédients utilisés dans la production.
• Réaliser des tests de contrôle chimique pendant la fermentation et proposer des ajustements.
• Ajuster le dosage des ingrédients pour obtenir l'équilibre recherché.
• Mélanger les matières premières et suivre les étapes d'élaboration du cidre.
• Surveiller la fermentation, la maturation et la température des cuves.
• Élaborer des assemblages, des cuvées, de nouvelles recettes et saveurs.
• Conditionner le cidre en assurant la mise en bouteille.
• Coordonner une équipe lorsque l'organisation de la production le demande.

Qualités et compétences

• Faire preuve d'autonomie : tu dois savoir avancer seul dans les contrôles, les réglages et le suivi des cuves.
• Faire preuve de créativité, d'inventivité : cette qualité aide à tester de nouvelles recettes, saveurs et combinaisons d'ingrédients.
• Faire preuve de rigueur et de précision : les dosages, les tests et la température demandent une attention constante.
• Aimer le travail manuel : le métier implique des gestes concrets, de la manipulation et du suivi de production.
• Respecter les règles : les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de production encadrent chaque étape.

Conditions de travail

Le cidrier travaille surtout en exploitation agricole, comme salarié du secteur privé en CDI ou CDD, ou comme travailleur indépendant. L'activité peut être saisonnière, avec un rythme irrégulier et des pics d'activité selon les étapes de production.

Le métier demande de manipuler des charges lourdes ou encombrantes. Il faut donc être attentif aux gestes, à l'organisation du poste et aux règles de sécurité.

Comment devenir Cidrier ?

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac +2 dans le domaine de l'agriculture, notamment en production agricole ou en viticulture. Un Certificat de Qualification Professionnelle cidrier peut être requis. Il est aussi accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour les fonctions d'ouvrier de chai et d'ouvrier de cidrerie. Des certifications complémentaires comme le Certificat d'Aptitude à la Conduite En Sécurité peuvent être nécessaires pour conduire des engins en sécurité.

Le chemin le plus court : sans diplôme

Le niveau minimum est sans diplôme. Tu peux viser des fonctions d'ouvrier de chai ou d'ouvrier de cidrerie, où l'apprentissage du métier se fait au contact de la production.

Avec un CAP à Bac +2

Un parcours dans le domaine de l'agriculture peut aider à accéder au métier, surtout pour comprendre la production, les cultures, les matières premières et les règles de fabrication.

Pour se spécialiser

Un Certificat de Qualification Professionnelle cidrier peut être demandé selon les postes. Une certification liée à la conduite en sécurité peut aussi être utile si le poste prévoit la conduite d'engins.

Un stage de 3e peut te permettre de découvrir une cidrerie ou une exploitation agricole et de voir si ce métier te correspond.

Les formations pour devenir Cidrier

Les formations reliées à ce métier sont en cours de rattachement. En attendant, consultez la liste des formations par famille.

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Cidrier : le métier en vidéo

Voir le métier exercé vaut mieux qu'une description : Onisep TV (reportages et témoignages de professionnels) et Lumni (vidéos du service public audiovisuel) proposent des vidéos gratuites. La recherche s'ouvre directement sur ce métier ; s'il n'y a pas de résultat, essaie avec un seul mot de l'intitulé.

Vidéos sur Onisep TV Vidéos sur Lumni

Cidrier : questions fréquentes

Sources : ROME 4.0 v461 (France Travail) et Idéo-Métiers (Onisep), tension : Dares et France Travail, Les tensions sur le marché du travail en 2024 : tension forte (classe 4 sur 5) pour la famille professionnelle « Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires » (FAP 2021 E3X20), médiane des 5 familles associées à ce métier (A2X90 : modérée, E5X70 : forte, E3X20 : forte, E5X80 : très forte, E3X40 : très forte). France Travail, enquête BMO 2026 : 44,2 % des 42 938 projets de recrutement jugés difficiles. Source : https://dares.travail-emploi.gouv.fr/publication/les-tensions-sur-le-marche-du-travail-en-2024. Mise à jour : 20/10/2026.