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Mention complémentaire

Certificat de spécialisation Fabrication traiteur

Le certificat de spécialisation fabrication traiteur prépare aux activités de traiteur en artisanat alimentaire : préparation, vente, conseil client, hygiène et organisation. Il s’adresse à toi si tu veux renforcer un premier niveau CAP ou équivalent dans les métiers alimentaires.

Niveau 3 (CAP)1 anPossible en apprentissageRNCP41939
Où la préparer
Certificat de spécialisation Fabrication traiteur

Le programme

Le certificat de spécialisation fabrication traiteur forme à une pratique professionnelle centrée sur la production traiteur et la relation avec la clientèle. L’objectif est de consolider des gestes liés aux produits alimentaires, à la préparation de plats cuisinés, à la présentation de l’offre et au respect des règles d’hygiène. La formation reste orientée vers l’artisanat, la restauration de proximité, les petits commerces et les activités de vente alimentaire.

  • Fabrication traiteur : préparer des produits traiteur et des plats cuisinés adaptés à la vente ou à une réception.
  • Hygiène et sécurité alimentaire : appliquer les règles nécessaires à la manipulation, à la conservation et à la vente des produits.
  • Organisation du travail : gérer les commandes, les matières premières, les stocks et les approvisionnements.
  • Présentation et vente : valoriser les produits, conseiller les clients et participer aux opérations de vente.
  • Adaptation de l’offre : contribuer à des menus, à des préparations sur mesure ou à une offre alimentaire diversifiée.

La durée est de 1 an. Le parcours peut se faire sous statut d’élève ou d’étudiant, en formation continue, en contrat de professionnalisation ou en contrat d’apprentissage. L’alternance est donc possible, avec des périodes de formation et des situations professionnelles en entreprise.

Admission et conditions d'accès

Ce CS correspond à un niveau européen 3, soit un niveau CAP. Le niveau de sortie indiqué est CAP ou équivalent + 1 an. Il s’adresse donc surtout à des profils qui veulent ajouter une spécialisation traiteur à une base déjà orientée vers les métiers alimentaires, l’artisanat, la vente ou la restauration.

Les voies d’accès possibles sont :

  • après un parcours de formation continue ;
  • après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant ;
  • en contrat de professionnalisation ;
  • en contrat d’apprentissage ;
  • par candidature individuelle ;
  • par expérience.

L’apprentissage est possible pour cette certification. C’est une voie adaptée si tu veux apprendre en centre de formation tout en travaillant dans une structure liée au traiteur ou à la vente alimentaire.

Les métiers après Certificat de spécialisation Fabrication traiteur

Débouchés

Après le certificat de spécialisation fabrication traiteur, les débouchés indiqués se situent dans l’artisanat et les activités alimentaires de proximité. Les métiers cités demandent à la fois des gestes techniques, le sens du service et le respect strict de l’hygiène.

  • Charcutier-traiteur : il prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés, gère les stocks et les commandes, conseille les clients, respecte les normes d’hygiène et peut organiser des réceptions ou élaborer des menus sur mesure.
  • Vendeur en épicerie : il accueille et conseille les clients, met les produits en valeur, suit les stocks et les approvisionnements, applique les règles d’hygiène alimentaire et réalise les opérations de caisse.

Où préparer Certificat de spécialisation Fabrication traiteur ?

Établissements de notre annuaire qui préparent ce diplôme (Onisep, actions de formation initiale). Liste non exhaustive, classée par ordre alphabétique.

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Questions fréquentes

Qu’est-ce que le certificat de spécialisation fabrication traiteur ?

Le certificat de spécialisation fabrication traiteur est une certification centrée sur les activités de traiteur dans l’artisanat alimentaire. Tu y développes des compétences liées à la préparation de produits traiteur, à la vente, au conseil client, à la gestion des stocks et au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Le CS fabrication traiteur se fait-il en alternance ?

Oui, l’alternance est possible. Le CS peut être préparé en contrat d’apprentissage ou en contrat de professionnalisation. Cette organisation te permet d’apprendre les gestes professionnels en situation réelle, tout en suivant une formation. Elle convient bien aux métiers de fabrication, de vente alimentaire et de service traiteur.

Quel est le niveau du CS fabrication traiteur ?

Le CS fabrication traiteur correspond au niveau européen 3, soit un niveau CAP. Le niveau de sortie indiqué est CAP ou équivalent + 1 an. Il s’agit donc d’une spécialisation courte après un premier socle de compétences, orientée vers la fabrication traiteur et les activités alimentaires.

Comment accéder au CS fabrication traiteur ?

Plusieurs voies d’accès existent : formation continue, formation sous statut d’élève ou d’étudiant, contrat de professionnalisation, contrat d’apprentissage, candidature individuelle ou expérience. Le choix dépend de ton profil : poursuite de formation, reprise d’études, reconversion ou volonté de faire reconnaître une expérience professionnelle.

Combien de temps dure le certificat de spécialisation fabrication traiteur ?

La durée du certificat de spécialisation fabrication traiteur est de 1 an. Pendant cette période, tu consolides des compétences liées à la préparation traiteur, à l’organisation du travail, à l’hygiène alimentaire et à la relation client. Le parcours peut aussi être suivi en apprentissage.

Quels débouchés après un CS fabrication traiteur ?

Les débouchés cités sont charcutier-traiteur et vendeur en épicerie. Le premier prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés, avec parfois des réceptions ou menus sur mesure. Le second conseille les clients, présente les produits, suit les stocks et réalise les opérations de caisse.

Sources : RNCP (France Compétences, export du 01/09/2026) et Idéo-Formations (Onisep). Fiche Onisep : onisep.fr. Mise à jour : 20/10/2026.

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