sauner

Emploi et sens du verbe sauner

Le verbe sauner signifie traiter avec du sel, autrement dit saler une matière, un aliment ou, dans des emplois plus anciens ou spécialisés, imprégner de sel. Il appartient à un registre peu courant, souvent lié au vocabulaire traditionnel des aliments ou de certaines préparations. On dira par exemple : On saune le poisson avant de le faire sécher. Ou encore : Autrefois, on saunait certaines viandes pour mieux les conserver.

Particularités de sa conjugaison

Sauner est un verbe du 1er groupe et se conjugue avec l’auxiliaire avoir, sur le modèle d’aimer. Sa conjugaison est donc régulière : je saune, nous saunons, ils saunent. Il ne présente pas d’irrégularité de radical ni de modification orthographique comme on en rencontre avec d’autres verbes en -er. Le participe passé est sauné. Avec avoir, ce participe passé reste généralement invariable, sauf si le complément d’objet direct est placé avant : les viandes qu’il a saunées. Le principal piège est lexical : ce verbe étant rare, on peut le confondre avec saler, beaucoup plus fréquent en français courant.

Tournure proche de l’usage

Il n’existe pas d’expression figée très répandue avec sauner. Dans l’usage réel, il apparaît surtout dans des tournures concrètes comme sauner la viande ou sauner le poisson, où il garde son sens précis de préparation au sel.