rôtir

Le sens et l’emploi du verbe « rôtir »

Le verbe rôtir signifie cuire un aliment à feu vif ou à chaleur sèche, au four, à la broche ou sur un gril, jusqu’à ce qu’il prenne une surface dorée et savoureuse. Il s’emploie surtout pour des viandes, mais aussi pour certains légumes ou fruits secs. On dira par exemple : Le cuisinier fait rôtir un poulet au four. On peut aussi écrire : Les châtaignes rôtissent dans la poêle. Dans un emploi figuré, rôtir au soleil évoque une forte exposition à la chaleur.

Les points à surveiller dans sa conjugaison

Rôtir est un verbe du 2e groupe, conjugué avec avoir, sur le modèle de finir. Il suit donc des formes régulières : je rôtis, nous rôtissons, ils rôtissent. Le principal point d’attention est l’accent circonflexe sur le ô, qu’il faut conserver dans tout le radical : rôtir, je rôtis, nous rôtissions, rôti. Son participe passé est rôti. Avec l’auxiliaire avoir, il ne s’accorde que si le complément d’objet direct est placé avant : les pommes de terre que j’ai rôties. On évitera de le confondre avec rôtir au sens familier de souffrir d’une forte chaleur, comme dans l’expression courante on rôtit ici.