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Artisanat, métiers d'art, mode

Mareyeur

Le mareyeur achète, trie, prépare et expédie les produits de la mer pour des clients professionnels. Entre criée, atelier, froid et commandes urgentes, il garantit la qualité, la traçabilité et la mise à disposition rapide du poisson, des coquillages ou des crustacés.

Niveau d'accès : Sans diplôme Recrutements peu tendus Stage de 3e possible
Comment y arriver
Mareyeur
Sans diplômeniveau minimum
D1119code ROME
Métier peu en tension : les candidats sont plus nombreux que les offres

Dares et France Travail, Les tensions sur le marché du travail en 2024 : tension faible (classe 2 sur 5) pour la famille professionnelle « Maîtrise des magasins » (FAP 2021 R3X80), médiane des 3 familles associées à ce métier (R4X92 : très faible, R3X80 : faible, R1X60 : modérée). France Travail, enquête BMO 2026 : 32,9 % des 35 475 projets de recrutement jugés difficiles. Source : https://dares.travail-emploi.gouv.fr/publication/les-tensions-sur-le-marche-du-travail-en-2024

Indicateur calculé par famille professionnelle (données 2024, publiées le 4 février 2026) : il signale des difficultés de recrutement, pas une garantie d'embauche. Publication Dares.

Le métier en bref

Situé à l'interface entre la production et les marchés, le mareyeur aussi appelé « premier acheteur », assure la première valorisation commerciale des produits de la mer, en garantissant leur qualité, leur traçabilité et leur mise à disposition rapide à ses clients ; il joue un rôle stratégique dans la structuration des flux, la valorisation des espèces débarquées et la performance économique de l'ensemble de la filière pêche, il est un intermédiaire technique et commercial chargé d'écouler quotidiennement les produits de la pêche et de l'aquaculture, principalement frais. Dispose d'un savoir-faire pointu sur les produits de la mer (tri, découpe, filetage, conditionnement) ainsi que sur la logistique d'expédition

  • Valorise les produits en triant les lots, en affinant les calibres, en préparant les poissons (entiers, vidés, étêtés ou filetés).
  • Adapte les conditionnements aux besoins des clients, dans le respect strict de la chaîne du froid.
  • Réalise les achats en criée, préparation et transformation primaire.
  • Gère la qualité et la traçabilité, la logistique et l'expédition.

Une journée type

Tu démarres ta journée au rythme des arrivages. Les produits de la mer doivent être réceptionnés, vérifiés et orientés rapidement. Tu contrôles la conformité des livraisons, la qualité des lots et la température des zones de stockage. Chaque poisson, coquillage ou crustacé doit rester dans la chaîne du froid.

En atelier, tu organises la transformation et le conditionnement. Tu tries les lots, affines les calibres, prépares les poissons entiers, vidés, étêtés ou filetés selon les besoins des clients. Tu gardes ton espace propre, tu portes l'équipement d'hygiène et tu manipules parfois des charges lourdes ou encombrantes.

La journée avance avec les commandes, les stocks et les expéditions. Tu échanges avec une clientèle d'entreprises, tu t'adaptes aux pics d'activité et aux horaires décalés. Le samedi peut aussi faire partie du rythme. Ici, il faut être rapide, précis et bien organisé.

Missions et activités

  • Réceptionner les produits de la mer et vérifier la conformité des livraisons.
  • Contrôler la qualité des produits reçus avant leur préparation ou leur expédition.
  • Trier les lots et valoriser les produits selon les espèces, les calibres et les besoins des clients.
  • Préparer les poissons par découpe, filetage ou transformation primaire.
  • Conditionner les produits en respectant la chaîne du froid et les règles d'hygiène.
  • Assurer la traçabilité des produits, du réceptionnement jusqu'à l'expédition.
  • Suivre les commandes, gérer les stocks et organiser les départs vers les clients.
  • Entretenir les équipements et maintenir la propreté de l'espace de travail.

Qualités et compétences

  • Rigueur : elle est indispensable pour respecter l'hygiène, la traçabilité et la chaîne du froid.
  • Précision : elle aide à trier, calibrer, découper et conditionner les produits sans erreur.
  • Réactivité : les produits frais se gèrent vite, surtout lors des arrivages et des pics d'activité.
  • Organisation : tu dois prioriser les commandes, les stocks, les préparations et les expéditions.
  • Sens des affaires : le mareyeur est aussi un intermédiaire commercial entre la production et les marchés.

Conditions de travail

Le mareyeur travaille en atelier, en zone frigorifique ou en zone portuaire. Le métier se fait au contact d'une clientèle d'entreprises. Les horaires peuvent être décalés, irréguliers, avec des pics d'activité et du travail le samedi.

C'est un métier physique : station debout prolongée, basses températures, port d'équipement d'hygiène et manipulation de charges lourdes ou encombrantes font partie du quotidien.

Comment devenir Mareyeur ?

Cet emploi est accessible sans diplôme, mais il demande une bonne connaissance des espèces, des normes sanitaires, de la découpe, des règles d'hygiène et de la conservation des produits de la mer. Une formation spécialisée marine, poissonnier ou pêche peut être demandée.

Le chemin le plus court : sans diplôme

Tu peux viser ce métier sans diplôme. Il faut alors apprendre sur le terrain : reconnaître les variétés de poissons, coquillages, crustacés et céphalopodes, comprendre la chaîne du froid, utiliser les équipements de mesure et appliquer les règles d'hygiène.

Avec une formation spécialisée

Une formation dans l'univers marin, de la poissonnerie ou de la pêche peut faciliter l'accès au métier, surtout pour progresser en découpe, filetage, conservation et gestion des stocks. Aucune formation précise n'est listée ici.

Après une première expérience

L'expérience peut t'aider à évoluer vers plus de responsabilités dans l'achat, la vente, la logistique, le suivi des commandes ou la gestion d'un atelier.

Un stage de 3e est possible pour découvrir l'ambiance, le froid, les gestes et le rythme du métier.

Les formations pour devenir Mareyeur

Les formations reliées à ce métier sont en cours de rattachement. En attendant, consultez la liste des formations par famille.

Stage de 3e ou alternance dans ce métier ? Les stages et l'alternance se cherchent par métier et par ville.

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Mareyeur : le métier en vidéo

Voir le métier exercé vaut mieux qu'une description : Onisep TV (reportages et témoignages de professionnels) et Lumni (vidéos du service public audiovisuel) proposent des vidéos gratuites. La recherche s'ouvre directement sur ce métier ; s'il n'y a pas de résultat, essaie avec un seul mot de l'intitulé.

Vidéos sur Onisep TV Vidéos sur Lumni

Mareyeur : questions fréquentes

mareyeur : c'est quoi comme métier ?

Un mareyeur est un premier acheteur de produits de la mer. Il se situe entre la production et les marchés. Il achète, réceptionne, trie, prépare, conditionne et expédie surtout des produits frais. Son rôle est de garantir la qualité, la traçabilité, la chaîne du froid et la mise à disposition rapide auprès de clients professionnels.

mareyeur salaire : combien gagne un mareyeur ?

Le salaire dépend du statut, salarié du secteur privé en CDI ou CDD, ou travailleur indépendant. Il varie aussi selon l'expérience, les responsabilités, l'activité commerciale, la logistique gérée et la convention appliquée. Pour vérifier les repères à jour, consulte l'encadré en bref de la page et les informations officielles de France Travail et de l'Onisep.

devenir mareyeur : comment accéder au métier ?

Tu peux devenir mareyeur sans diplôme. L'accès demande surtout une solide connaissance des produits de la mer, des normes sanitaires, de l'hygiène, de la découpe, du filetage et de la chaîne du froid. Une formation spécialisée marine, poissonnier ou pêche peut être demandée selon les employeurs et les postes visés.

Peut-on devenir mareyeur sans le bac ?

Oui, le métier est accessible sans diplôme. Sans le bac, il faut miser sur l'apprentissage des gestes professionnels, la connaissance des espèces, la rigueur sanitaire et la capacité à tenir le rythme. Le travail en atelier, en zone frigorifique ou portuaire demande aussi une bonne résistance physique et de l'organisation.

Quels débouchés après mareyeur ?

Avec de l'expérience, tu peux te rapprocher de métiers liés au commerce, aux produits alimentaires ou à la logistique. Les métiers proches cités sont chef de rayon produits alimentaires, directeur de magasin de grande distribution, chef de secteur magasin, responsable logistique, responsable du développement commercial ou responsable entrepôt logistique.

Sources : ROME 4.0 v461 (France Travail) et Idéo-Métiers (Onisep), tension : Dares et France Travail, Les tensions sur le marché du travail en 2024 : tension faible (classe 2 sur 5) pour la famille professionnelle « Maîtrise des magasins » (FAP 2021 R3X80), médiane des 3 familles associées à ce métier (R4X92 : très faible, R3X80 : faible, R1X60 : modérée). France Travail, enquête BMO 2026 : 32,9 % des 35 475 projets de recrutement jugés difficiles. Source : https://dares.travail-emploi.gouv.fr/publication/les-tensions-sur-le-marche-du-travail-en-2024. Mise à jour : 20/10/2026.

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