Les métiers en tension du secteur Hôtellerie, restauration, tourisme

Cette sélection retient les métiers du secteur hôtellerie, restauration, tourisme dont la famille professionnelle FAP 2021 est classée en tension forte ou très forte, classes 4 et 5 sur 5, par la Dares et France Travail dans Les tensions sur le marché du travail en 2024. La part de recrutements difficiles vient de l’enquête BMO 2026 de France Travail.

En tête, chef de cuisine est en tension très forte, classe 5, avec 56,6 % de projets difficiles. Puis barista et barman sont en tension forte, classe 4, avec 42,0 % de projets difficiles.

Comment lire cette liste

La tension est un indicateur Dares et France Travail calculé par famille professionnelle, pas métier par métier. Il signale que des employeurs déclarent des difficultés à recruter. Attention, cela ne garantit ni une embauche automatique, ni un bon salaire, ni des conditions identiques partout.

• La liste compte 27 métiers du ROME qui remplissent le critère, classés par tension décroissante puis par recherches Google.
• Les niveaux d’accès minimaux rencontrés sont surtout CAP, 17 métiers, puis bac, 8 métiers. On trouve aussi 1 métier sans diplôme et 1 métier à bac+3.
• Les familles représentées couvrent notamment les cuisiniers, les employés de l’hôtellerie, ainsi que les patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration.
• Une classe 5 sur 5 correspond à une tension très forte. Dans cette liste, elle concerne le chef de cuisine, rattaché à la famille professionnelle des cuisiniers.
• Certains métiers ont 0 recherche Google mensuelle dans les données fournies, comme agent d’accueil et de prévention en camping, mais restent classés en tension forte.

Affine ton choix

Pour avancer, compare tes envies avec les réalités des métiers : cuisine, service, accueil, réservation, encadrement ou restauration collective. Tu peux commencer par le test d’orientation : quel métier est fait pour toi, puis explorer tous les métiers ou retrouver toutes les listes.