Licence pro Métiers des arts culinaires et des arts de la table (fiche nationale)

Le programme

Le programme de la licence professionnelle métiers des arts culinaires et des arts de la table est centré sur l’hôtellerie-restauration, la restauration, la pâtisserie, la gestion d’un hôtel, d’un restaurant, d’un bar ou d’un service de restauration collective. L’objectif est de relier les savoir-faire culinaires, le service à table et le pilotage opérationnel d’une activité.

• Arts culinaires : comprendre la production en cuisine, la qualité des produits, la sécurité sanitaire et l’organisation du travail.
• Arts de la table : travailler l’accueil, le service, la relation client et la coordination en salle.
• Gestion en hôtellerie-restauration : suivre l’activité, organiser les équipes, gérer les réservations, les événements et la satisfaction client.
• Restauration collective : superviser la production et le fonctionnement d’un établissement, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
• Développement d’établissement : participer à la qualité de service, à l’organisation commerciale et à la valorisation d’une offre de restauration.

La formation dure 1 an. Elle peut se faire sous statut d’étudiant, en formation continue, en contrat de professionnalisation ou en contrat d’apprentissage. L’alternance permet de relier les cours à une activité réelle en entreprise.

Admission et conditions d'accès

Cette licence professionnelle prépare un niveau européen 6, soit un niveau de sortie bac + 3. Elle s’adresse à des profils qui veulent se spécialiser dans les métiers des arts culinaires, des arts de la table et de la gestion en hôtellerie-restauration. Elle peut aussi convenir à une personne déjà engagée dans la vie active qui veut faire reconnaître ou renforcer son expérience.

Voies d’accès possibles

• Après un parcours de formation continue.
• Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant.
• En contrat de professionnalisation.
• En contrat d’apprentissage.
• Par expérience.

Les métiers après Licence pro Métiers des arts culinaires et des arts de la table (fiche nationale)

Débouchés

Les débouchés se situent dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, avec des postes liés à la cuisine, au service, à la gestion d’établissement et à la restauration collective.

• Adjoint de la direction en hôtellerie-restauration : il assiste la direction, suit l’activité quotidienne, coordonne les équipes, les réservations, les événements et la satisfaction client.
• Directeur d'établissement en hôtellerie-restauration : il dirige l’hôtel ou le restaurant, supervise la gestion, le personnel, la qualité de service et le développement commercial.
• Responsable d'établissement de restauration collective : il contrôle la production et le fonctionnement d’un ou plusieurs sites, dans le respect de l’hygiène et de la sécurité alimentaires.
• Chef de cuisine : il coordonne la cuisine, gère les approvisionnements, encadre l’équipe et veille à la qualité sanitaire des produits.
• Maître d'hôtel : il organise l’accueil et le service en salle, supervise l’équipe, gère les réservations et veille à la satisfaction des clients.

Où préparer Licence pro Métiers des arts culinaires et des arts de la table (fiche nationale) ?

Établissements de notre annuaire qui préparent ce diplôme (Onisep, actions de formation initiale). Liste non exhaustive, classée par ordre alphabétique.

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Questions fréquentes

Sources : RNCP (France Compétences, export du 01/09/2026) et Idéo-Formations (Onisep). Fiche Onisep : onisep.fr. Mise à jour : 20/10/2026.