Aller au contenu
Mon compte
CAP

CAP Boulanger

Le CAP boulanger prépare au métier de boulanger, en artisanat, avec un apprentissage centré sur la fabrication de pains et de viennoiseries. Il s’adresse à ceux qui veulent apprendre un métier concret, lié aux matières premières, à la production alimentaire et parfois à la vente.

Niveau 3 (CAP)2 ansPossible en apprentissageRNCP42115
Où la préparer
CAP Boulanger

Le programme

Le programme du CAP boulanger forme aux bases du métier de boulanger. Tu apprends à transformer des matières premières, à fabriquer des produits de boulangerie et de viennoiserie, et à respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. La formation reste orientée vers la pratique professionnelle et le travail en artisanat.

  • Matières premières : connaître les produits utilisés en boulangerie et comprendre leur rôle dans les fabrications.
  • Fabrication : préparer et réaliser des pains et des viennoiseries, de la préparation à la cuisson.
  • Hygiène et sécurité alimentaires : appliquer les règles nécessaires à la qualité des produits et à la sécurité des consommateurs.
  • Organisation du travail : gérer les étapes de production, les stocks de matières premières et les fournitures nécessaires.
  • Vente et commerce : participer, selon les situations, à la vente de produits de boulangerie et de viennoiserie.

La durée indiquée est de 2 ans. Le CAP boulanger peut se préparer sous statut d’élève ou d’étudiant, en formation continue, en contrat de professionnalisation ou en contrat d’apprentissage. L’apprentissage permet d’alterner formation et périodes en entreprise.

Admission et conditions d'accès

Le CAP boulanger est un certificat d’aptitude professionnelle de niveau européen 3, correspondant au niveau CAP. Il s’adresse à ceux qui veulent entrer dans une formation professionnelle centrée sur la boulangerie, la fabrication alimentaire artisanale et, selon les postes, la vente en commerce de détail alimentaire.

Les voies d’accès possibles sont :

  • après un parcours de formation continue ;
  • après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant ;
  • en contrat de professionnalisation ;
  • en contrat d’apprentissage ;
  • par candidature individuelle ;
  • par expérience.

L’apprentissage est possible pour ce CAP. C’est une voie adaptée si tu veux apprendre le métier en lien direct avec une entreprise.

Les métiers après CAP Boulanger

Débouchés

Le débouché identifié pour le CAP boulanger se situe dans le secteur de l’artisanat. La formation vise un métier de fabrication alimentaire, avec une dimension possible de vente et de gestion dans un commerce de détail alimentaire.

  • Boulanger : il transforme et valorise les matières premières, prépare des produits de boulangerie et de viennoiserie, assure la cuisson, respecte les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires, peut créer de nouvelles recettes, gérer les stocks, commander les fournitures, vendre les produits et gérer un commerce de détail alimentaire.

Où préparer CAP Boulanger ?

Établissements de notre annuaire qui préparent ce diplôme (Onisep, actions de formation initiale). Liste non exhaustive, classée par ordre alphabétique.

Tous les établissements par département

Questions fréquentes

Qu’est-ce qu’un CAP ?

Un CAP est un certificat d’aptitude professionnelle. Le CAP boulanger est une certification de niveau européen 3, correspondant au niveau CAP. Il prépare à un métier concret, avec des compétences directement liées à la fabrication, à l’organisation du travail et aux règles professionnelles du secteur visé.

Que prépare le CAP boulanger ?

Le CAP boulanger prépare au métier de Boulanger. Tu y apprends les bases de la transformation des matières premières, de la fabrication de produits de boulangerie et de viennoiserie, de la cuisson, de l’hygiène alimentaire, ainsi que des aspects liés aux stocks et à la vente selon les situations professionnelles.

Le CAP boulanger peut-il se faire en alternance ?

Oui, l’apprentissage est possible. Le CAP boulanger peut aussi être préparé en contrat de professionnalisation. Ces voies permettent de construire des compétences en lien avec une entreprise, tout en suivant une formation. Elles conviennent si tu veux découvrir le rythme réel du métier de boulanger.

Combien de temps dure le CAP boulanger ?

La durée indiquée pour le CAP boulanger est de 2 ans. Le rythme dépend ensuite de la voie choisie : statut d’élève ou d’étudiant, formation continue, contrat d’apprentissage, contrat de professionnalisation, candidature individuelle ou validation par expérience.

Quels débouchés après un CAP boulanger ?

Le métier cité pour ce CAP est Boulanger, dans le secteur de l’artisanat. Il prépare et réalise des pains et des viennoiseries, assure la cuisson, applique les règles d’hygiène et de sécurité, peut participer à la vente et gérer les stocks ou un commerce de détail alimentaire.

Sources : RNCP (France Compétences, export du 01/09/2026) et Idéo-Formations (Onisep). Fiche Onisep : onisep.fr. Mise à jour : 20/10/2026.

Cette formation me correspond ? Faire le test

Aller plus loin avec nos outils

Tous les outils