CAP Charcuterie-traiteur

Le programme

Le CAP charcuterie-traiteur est un certificat d’aptitude professionnelle de niveau 3. Il forme aux bases du métier dans l’artisanat, autour de la préparation de produits de charcuterie, de l’activité traiteur, de la vente et du contact client. La formation dure 2 ans.

• Préparation et fabrication : apprendre à transformer les matières premières, réaliser des produits de charcuterie et préparer des plats cuisinés.
• Activité traiteur : comprendre la logique de menus, de préparations adaptées et de prestations liées à la restauration.
• Hygiène et sécurité alimentaire : adopter les règles indispensables pour travailler des produits alimentaires dans de bonnes conditions.
• Gestion des stocks et des commandes : suivre les matières premières, anticiper les besoins et participer à l’organisation du travail.
• Vente et conseil : présenter les produits, répondre aux questions des clients et les orienter selon leurs besoins.

Le CAP peut se préparer sous statut d’élève ou d’étudiant, en formation continue, en contrat d’apprentissage ou en contrat de professionnalisation. En apprentissage, tu alternes formation et périodes en entreprise, ce qui te permet de pratiquer le métier directement sur le terrain.

Admission et conditions d'accès

Ce CAP s’adresse à toi si tu veux préparer une qualification professionnelle de niveau 3, dans la famille des certificats d’aptitude professionnelle. Il convient aussi à une personne en reconversion qui veut se former à un métier de l’artisanat alimentaire.

• Après un parcours de formation continue.
• Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant.
• En contrat de professionnalisation.
• En contrat d’apprentissage.
• Par candidature individuelle.
• Par expérience.

L’apprentissage est possible. Cette voie te permet de préparer le CAP tout en développant des gestes professionnels en entreprise.

Les métiers après CAP Charcuterie-traiteur

Débouchés

Le débouché indiqué pour ce CAP se situe dans le secteur de l’artisanat. Le métier visé associe fabrication, vente, organisation et relation avec la clientèle.

• Charcutier-traiteur : il prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés. Il gère les stocks et les commandes de matières premières, respecte les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, conseille les clients et peut organiser des réceptions avec des menus sur mesure. Il peut aussi développer de nouvelles recettes pour diversifier l’offre.

Où préparer CAP Charcuterie-traiteur ?

Établissements de notre annuaire qui préparent ce diplôme (Onisep, actions de formation initiale). Liste non exhaustive, classée par ordre alphabétique.

Tous les établissements par département

Questions fréquentes

Sources : RNCP (France Compétences, export du 01/09/2026) et Idéo-Formations (Onisep). Fiche Onisep : onisep.fr. Mise à jour : 20/10/2026.