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Bac pro

Bac pro Boucher-charcutier-traiteur

Le bac pro boucher-charcutier-traiteur te prépare aux activités de boucherie, charcuterie, traiteur et vente de produits alimentaires. Il s’adresse à celles et ceux qui veulent apprendre un métier concret de l’artisanat, en formation scolaire, en alternance, en formation continue ou par expérience.

Niveau 4 (bac)3 ansPossible en apprentissageRNCP37602
Où la préparer
Bac pro Boucher-charcutier-traiteur

Le programme

Le bac pro boucher-charcutier-traiteur forme à la préparation, à la transformation, à la présentation et à la vente de produits alimentaires. Tu développes des compétences utiles pour travailler dans l'artisanat, au contact des matières premières, de la fabrication et de la clientèle. La formation relie les gestes professionnels, le respect des règles d'hygiène et la relation commerciale.

  • Boucherie : découpe, désossage, préparation et mise en valeur des viandes.
  • Charcuterie et traiteur : préparation de produits de charcuterie, plats cuisinés et spécialités destinées à la vente.
  • Vente de produits alimentaires : accueil, conseil, présentation des produits et accompagnement du client dans ses choix.
  • Approvisionnement et stocks : gestion des commandes, suivi des matières premières et organisation des produits.
  • Hygiène et sécurité alimentaire : application des règles indispensables tout au long de la fabrication et de la vente.

La durée de la formation est de 3 ans. Elle peut se suivre sous statut d'élève ou d'étudiant, mais aussi en contrat d'apprentissage ou en contrat de professionnalisation. Ce rythme permet d'alterner formation et immersion en situation professionnelle selon la voie choisie.

Admission et conditions d'accès

Ce bac pro est une formation de niveau bac. Il s'adresse aux personnes qui veulent se préparer aux métiers de la boucherie, de la charcuterie, du traiteur et de la vente alimentaire, dans le secteur de l'artisanat.

Les voies d'accès possibles sont les suivantes :

  • Après un parcours de formation sous statut d'élève ou d'étudiant
  • Après un parcours de formation continue
  • En contrat de professionnalisation
  • En contrat d'apprentissage
  • Par candidature individuelle
  • Par expérience

L'apprentissage est possible. Si tu cherches un bac pro en alternance, cette voie fait donc partie des accès prévus pour cette certification.

Les métiers après Bac pro Boucher-charcutier-traiteur

Débouchés

Ce diplôme prépare à plusieurs métiers de l'artisanat, en lien avec la préparation, la fabrication et la vente de produits alimentaires.

  • Boucher : il sélectionne les viandes, découpe, désosse, prépare les pièces, les présente à la vente et conseille les clients, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Charcutier-traiteur : il prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés, gère les stocks et les commandes, conseille la clientèle et peut organiser des réceptions ou proposer des menus adaptés.
  • Vendeur en épicerie : il accueille les clients, conseille sur les produits alimentaires, met les articles en valeur, suit les stocks et réalise les opérations de caisse dans le respect des règles d'hygiène.

Où préparer Bac pro Boucher-charcutier-traiteur ?

Établissements de notre annuaire qui préparent ce diplôme (Onisep, actions de formation initiale). Liste non exhaustive, classée par ordre alphabétique.

Tous les établissements par département

Questions fréquentes

Le bac pro boucher-charcutier-traiteur, c'est quoi exactement ?

C'est un baccalauréat professionnel centré sur la boucherie, la charcuterie, le traiteur et la vente de produits alimentaires. Il forme à la préparation des produits, à leur présentation, à la relation client et au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il prépare à des métiers concrets de l'artisanat.

Peut-on faire ce bac pro en alternance ?

Oui. Le bac pro boucher-charcutier-traiteur peut se préparer en contrat d'apprentissage et en contrat de professionnalisation. C'est donc une option à envisager si tu veux te former en alternant temps en formation et expérience en milieu professionnel, tout en visant un diplôme de niveau bac.

Quelles sont les voies d'admission en bac pro ?

Plusieurs voies d'accès sont prévues : sous statut d'élève ou d'étudiant, en formation continue, en contrat d'apprentissage, en contrat de professionnalisation, par candidature individuelle et par expérience. Le choix dépend surtout de ta situation actuelle, de ton projet et du cadre dans lequel tu veux préparer la formation.

Quel niveau obtient-on avec ce bac pro ?

Cette formation conduit à un diplôme de niveau 4, soit un niveau bac. C'est le niveau de sortie indiqué pour ce baccalauréat professionnel. Il correspond à une qualification reconnue pour entrer dans la vie active sur des métiers liés à la boucherie, à la charcuterie, au traiteur et à la vente alimentaire.

Quels débouchés après le bac pro boucher-charcutier-traiteur ?

Les débouchés cités sont boucher, charcutier-traiteur et vendeur en épicerie. Ces métiers ont en commun la préparation ou la vente de produits alimentaires, la gestion des stocks, le conseil à la clientèle et l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Combien de temps dure ce bac pro ?

La durée indiquée est de 3 ans. Ce temps permet d'acquérir progressivement les compétences du métier, dans le cadre scolaire ou par une voie en alternance selon le parcours choisi. Le rythme exact dépend ensuite de la modalité d'accès retenue, notamment en apprentissage ou en professionnalisation.

Sources : RNCP (France Compétences, export du 01/09/2026) et Idéo-Formations (Onisep). Fiche Onisep : onisep.fr. Mise à jour : 20/10/2026.

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