Titre professionnel Commis de cuisine
Le titre professionnel commis de cuisine prépare aux premières responsabilités en cuisine dans l’hôtellerie-restauration. Il s’adresse à ceux qui veulent apprendre un métier concret, en formation continue, en apprentissage, en contrat de professionnalisation ou par l’expérience.
Le programme
Le titre professionnel commis de cuisine forme aux bases du travail en cuisine dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Tu apprends à participer à la production culinaire, à préparer les éléments nécessaires aux recettes et à travailler dans un environnement organisé, propre et soumis à des règles d’hygiène strictes.
- Préparation culinaire : préparer les ingrédients nécessaires à la confection des recettes et participer à la production en cuisine.
- Organisation du poste de travail : garder des plans de travail, des ustensiles et des locaux propres et utilisables pendant le service.
- Travail en équipe : assister les cuisiniers et les chefs de partie dans la préparation des plats.
- Réception et stockage : participer à l’arrivée des marchandises et à leur rangement dans de bonnes conditions.
- Hygiène et sécurité sanitaire : appliquer les règles liées à la manipulation des aliments et à la propreté en cuisine.
- Service : participer à l’envoi des plats pendant les temps de production et de service.
La durée indiquée est de 1 an. L’apprentissage est possible, tout comme le contrat de professionnalisation : le rythme peut donc alterner des périodes de formation et des périodes en entreprise, selon l’organisation retenue.
Admission et conditions d'accès
Ce TP est un titre professionnel de niveau 3, correspondant à un niveau CAP. Il vise une entrée dans un métier de cuisine avec des compétences pratiques directement liées au poste de commis de cuisine. Il peut convenir à un jeune qui veut se former à un métier manuel, à un adulte en reconversion ou à une personne qui souhaite faire reconnaître son expérience.
Les voies d’accès possibles sont :
- Après un parcours de formation continue.
- En contrat de professionnalisation.
- En contrat d’apprentissage.
- Par expérience.
L’apprentissage est bien possible pour cette certification. Le certificateur est le MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L' INSERTION.
Les métiers après Titre professionnel Commis de cuisine
Débouchés
Le débouché indiqué pour ce titre professionnel se situe dans le secteur de l’hôtellerie, plus largement lié à l’hôtellerie-restauration et à la restauration. Le métier visé demande de la rigueur, le respect des règles d’hygiène et une bonne capacité à travailler avec une équipe de cuisine.
- Commis de cuisine : il assiste les cuisiniers et les chefs de partie, prépare les ingrédients nécessaires aux recettes, maintient la propreté des plans de travail, des ustensiles et des locaux, participe à la réception et au stockage des marchandises, applique les normes d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, puis aide à l’envoi des plats pendant le service.
Le niveau minimum associé au métier cité est CAP.
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Questions fréquentes
Que veut dire TP pour cette formation ?
TP signifie ici titre professionnel. Le TP commis de cuisine est une certification professionnelle de niveau 3, soit un niveau CAP. Il prépare à exercer comme commis de cuisine dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, avec des compétences centrées sur la préparation, l’hygiène, l’organisation du poste et le service.
Le titre professionnel commis de cuisine se fait-il en alternance ?
Oui, l’apprentissage est possible pour le titre professionnel commis de cuisine. L’accès peut aussi se faire en contrat de professionnalisation. Dans ces cas, la formation peut associer des temps en centre de formation et des périodes en entreprise, selon l’organisation prévue par le parcours.
Quel est le niveau du titre professionnel commis de cuisine ?
Le titre professionnel commis de cuisine est de niveau 3, correspondant à un niveau CAP. Le niveau de sortie indiqué est également CAP ou équivalent. Il s’agit donc d’une certification orientée vers l’acquisition de bases professionnelles pour travailler en cuisine.
Combien de temps dure le TP commis de cuisine ?
La durée indiquée pour ce TP est de 1 an. Le rythme exact dépend de la voie d’accès choisie : formation continue, contrat d’apprentissage, contrat de professionnalisation ou validation par l’expérience. En apprentissage ou en contrat de professionnalisation, le parcours s’organise avec des périodes en entreprise.
Quels débouchés après un titre professionnel commis de cuisine ?
Le métier cité à l’issue de cette certification est Commis de cuisine. Il consiste à assister les cuisiniers, préparer les ingrédients, maintenir la propreté du poste, participer à la réception et au stockage des marchandises, appliquer les règles d’hygiène et contribuer à l’envoi des plats pendant le service.
Sources : RNCP (France Compétences, export du 01/09/2026) et Idéo-Formations (Onisep). Fiche Onisep : onisep.fr. Mise à jour : 20/10/2026.
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