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Titre pro

Titre professionnel Chef de partie arts culinaires et pâtisserie

Le titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie prépare aux techniques de production en cuisine, en dessert et à l’organisation du travail en restauration. Il peut convenir si tu veux te former à un métier concret de l’hôtellerie-restauration, en formation, en alternance ou par expérience.

Niveau 4 (bac)1 anPossible en apprentissageRNCP39515
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Titre professionnel Chef de partie arts culinaires et pâtisserie

Le programme

Le titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie forme à la préparation des mets, à la réalisation de desserts et à l’activité en cuisine dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Il te prépare à travailler avec des matières premières, à participer à la fabrication, à entretenir ton poste de travail et à respecter les exigences du service. L’ensemble s’inscrit dans un environnement de gastronomie et de restauration où la rigueur, l’organisation et l’hygiène comptent au quotidien.

  • Arts culinaires et pâtisserie : préparation de plats, desserts et productions de cuisine.
  • Gastronomie : réalisation soignée des mets et adaptation aux attentes du service.
  • Entretien de la cuisine : propreté des plans de travail, des ustensiles et des locaux.
  • Matières premières et fabrication : réception, stockage et utilisation des produits nécessaires à la production.
  • Hygiène et sécurité sanitaire : application des règles indispensables en restauration.
  • Organisation du service : participation à l’envoi des plats et travail en équipe en cuisine.

La durée indiquée est de 1 an. L’alternance est possible, notamment en contrat d’apprentissage ou en contrat de professionnalisation, avec un rythme partagé entre formation et activité en entreprise.

Admission et conditions d'accès

Ce titre professionnel est un diplôme de niveau 4, soit un niveau bac. Il s’adresse à des personnes qui veulent se former aux métiers de la cuisine et de la pâtisserie dans un cadre professionnalisant, y compris en reconversion. L’accès peut aussi convenir si tu veux faire reconnaître une expérience déjà acquise dans le secteur.

Voies d’accès

  • Après un parcours de formation continue
  • En contrat de professionnalisation
  • En contrat d’apprentissage
  • Par expérience

L’apprentissage est possible. C’est une voie intéressante si tu veux apprendre le métier directement dans un environnement de restauration, tout en préparant la certification.

Les métiers après Titre professionnel Chef de partie arts culinaires et pâtisserie

Débouchés

Ce titre prépare à travailler dans le secteur de l’hôtellerie, plus précisément en cuisine. Le métier visé dans la fiche est le suivant :

  • Commis de cuisine : il assiste les cuisiniers et les chefs de partie, prépare les ingrédients, aide à la confection des plats, entretient les plans de travail et les ustensiles, participe à la réception et au stockage des marchandises, applique les règles d’hygiène et contribue à l’envoi des plats pendant le service.

Le salaire dépend du poste, de l’employeur, du lieu d’exercice et de l’expérience. Pour des repères à jour, consulte les grilles officielles de France Travail et de l’Onisep.

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Aucun établissement de notre annuaire n'est encore rattaché à ce diplôme. Cherche un lycée pro ou un CFA dans l'annuaire des établissements, ou demande la liste au CIO de ton secteur.

Questions fréquentes

Le TP chef de partie arts culinaires et pâtisserie, c’est quel niveau ?

Ce TP est un titre professionnel de niveau 4, soit un niveau bac. Il prépare à exercer en cuisine dans l’hôtellerie-restauration, avec une approche très tournée vers la pratique, la production, l’hygiène et l’organisation du travail pendant le service.

Peut-on préparer ce TP en alternance ?

Oui. Cette formation peut se préparer en contrat d’apprentissage et en contrat de professionnalisation. L’alternance permet de partager ton temps entre la formation et une activité en entreprise, ce qui est cohérent avec un métier de cuisine où les gestes professionnels s’acquièrent aussi sur le terrain.

Comment accéder à ce TP ?

Plusieurs voies sont possibles : après un parcours de formation continue, en contrat de professionnalisation, en contrat d’apprentissage ou par expérience. Ce titre peut donc convenir aussi bien à une personne en formation qu’à quelqu’un qui veut faire reconnaître une pratique déjà acquise en cuisine.

Quelle est la durée du TP ?

La durée indiquée est de 1 an. Pendant cette période, tu développes des compétences liées aux arts culinaires, à la pâtisserie, à l’entretien de la cuisine, à l’utilisation des matières premières et au respect des règles d’hygiène et de sécurité sanitaire.

Quels débouchés après ce TP ?

Le métier cité est celui de commis de cuisine. C’est un poste centré sur l’aide à la préparation des plats, la mise en place, la propreté du poste de travail, la gestion des ingrédients et l’appui au service. Le secteur visé est l’hôtellerie, dans des activités de restauration.

Sources : RNCP (France Compétences, export du 01/09/2026) et Idéo-Formations (Onisep). Fiche Onisep : onisep.fr. Mise à jour : 20/10/2026.

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