Diplôme en management international des arts culinaires

Le programme

Le diplôme en management international des arts culinaires forme à la gestion d’activités liées à la gastronomie, à la cuisine, à l’hôtellerie-restauration et au management des organisations. L’objectif est de savoir piloter une activité culinaire ou de restauration avec une vision à la fois opérationnelle, commerciale, financière et qualitative.

• Gestion des organisations : comprendre le fonctionnement d’une structure, organiser les ressources et suivre l’activité.
• Gastronomie et culture culinaire : développer une approche professionnelle des arts culinaires et de la qualité de service.
• Gestion hôtel, restaurant et bar : coordonner les activités d’un établissement et veiller à la relation client.
• Gestion de cuisine : encadrer la production, les équipes, les approvisionnements et les exigences d’hygiène et de sécurité.
• Développement commercial : construire une stratégie de croissance, fidéliser les clients et développer de nouveaux marchés.

La certification peut être préparée sous statut d’élève ou d’étudiant, en formation continue ou par expérience. L’apprentissage n’est pas indiqué comme voie possible pour ce diplôme.

Admission et conditions d'accès

Ce diplôme relève d’une formation d’école et mène à un niveau européen 6, correspondant à un niveau bac+3. Il s’adresse à des profils qui veulent évoluer vers le management, la gestion d’établissement, la cuisine professionnelle ou le développement commercial dans l’hôtellerie-restauration.

Les voies d’accès possibles sont :

• Après un parcours de formation continue, pour des personnes déjà engagées dans la vie professionnelle ou en reconversion.
• Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant, pour suivre la formation dans un cadre scolaire ou étudiant.
• Par expérience, pour faire reconnaître des compétences acquises en situation professionnelle.

L’accès par apprentissage n’est pas mentionné pour cette certification.

Les métiers après Diplôme en management international des arts culinaires

Débouchés

Les débouchés se situent dans l’hôtellerie, la restauration, la cuisine, la gestion d’entreprise et le développement commercial. Les métiers visés sont :

• Directeur d'établissement en hôtellerie-restauration : il gère l’établissement au quotidien, coordonne les équipes, suit les finances, développe la clientèle et garantit la qualité du service.
• Responsable d'établissement de restauration collective : il supervise la production et le fonctionnement d’un ou plusieurs sites, dans le respect de l’hygiène, de la sécurité alimentaire et de la qualité.
• Chef de cuisine : il coordonne l’activité de la cuisine, encadre l’équipe, gère les stocks, veille à la qualité des produits et à la sécurité sanitaire.
• Responsable de Petite ou Moyenne Entreprise -PME- : il pilote le développement, la gestion quotidienne, les ressources et les relations avec les partenaires, fournisseurs et clients.
• Responsable du développement commercial : il construit la croissance commerciale, prospecte, fidélise les clients, négocie les offres et coordonne les actions avec les équipes.

Trouver un établissement

Aucun établissement de notre annuaire n'est encore rattaché à ce diplôme. Cherche un lycée pro ou un CFA dans l'annuaire des établissements, ou demande la liste au CIO de ton secteur.

Questions fréquentes

Sources : RNCP (France Compétences, export du 01/09/2026) et Idéo-Formations (Onisep). Mise à jour : 20/10/2026.