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Diplôme Arts culinaires et entrepreneuriat

Le diplôme Arts culinaires et entrepreneuriat prépare à piloter une activité culinaire dans l’hôtellerie, entre cuisine, gastronomie, gestion et relation client. Il s’adresse à ceux qui veulent viser des fonctions d’encadrement ou de direction, avec une voie possible en apprentissage.

Niveau 6 (bac +3)Possible en apprentissageRNCP41943
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Diplôme Arts culinaires et entrepreneuriat

Le programme

Le diplôme Arts culinaires et entrepreneuriat forme à la fois aux arts culinaires, à la gastronomie et à la conduite d’une activité en hôtellerie-restauration. L’objectif est de développer une vision complète : produire une offre culinaire de qualité, organiser le travail d’une équipe, gérer les opérations et contribuer au développement d’un établissement.

  • Techniques culinaires et spécialisation cuisine : travailler autour des préparations, de la qualité des produits et de l’exigence attendue en gastronomie.
  • Organisation d’une cuisine : comprendre l’approvisionnement, les stocks, la coordination des activités et la sécurité sanitaire des aliments.
  • Management d’équipe : encadrer, former et coordonner le personnel pour maintenir un service fiable.
  • Gestion d’établissement : aborder la gestion quotidienne, le suivi administratif, la budgétisation et la comptabilité.
  • Développement commercial : travailler la relation client, la qualité de service et les actions pour attirer une clientèle variée.

Le parcours peut se faire sous statut d’élève ou d’étudiant. Il peut aussi être suivi en contrat d’apprentissage, avec une alternance entre temps de formation et périodes en entreprise.

Admission et conditions d'accès

Cette formation s’adresse à des candidats qui veulent préparer un diplôme d’école de niveau européen 6, correspondant à un niveau bac+3. Elle vise des profils attirés par les métiers culinaires, la gastronomie, l’hôtellerie-restauration et l’entrepreneuriat.

Les voies d’accès possibles sont :

  • Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant.
  • En contrat d’apprentissage.
  • Par expérience.

L’apprentissage est donc possible. Cette voie convient si tu veux construire tes compétences en centre de formation tout en les appliquant dans un cadre professionnel. Les modalités précises d’entrée dépendent du parcours choisi et de l’organisation de la formation.

Les métiers après Diplôme Arts culinaires et entrepreneuriat

Débouchés

Le diplôme mène vers des fonctions d’encadrement dans le secteur de l’hôtellerie, avec une forte dimension cuisine, gestion, qualité de service et relation client.

  • Directeur d'établissement en hôtellerie-restauration : il assure la gestion quotidienne d’un hôtel ou d’un restaurant, coordonne les activités, suit les aspects financiers et administratifs, veille aux normes d’hygiène et de sécurité, développe la clientèle et encadre le personnel.
  • Chef de cuisine : il supervise l’ensemble des activités de cuisine, gère les approvisionnements et les stocks, encadre l’équipe, garantit la qualité des produits et la sécurité sanitaire des aliments, puis conçoit de nouvelles recettes.

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Aucun établissement de notre annuaire n'est encore rattaché à ce diplôme. Cherche un lycée pro ou un CFA dans l'annuaire des établissements, ou demande la liste au CIO de ton secteur.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que le DIPLOVIS Arts culinaires et entrepreneuriat ?

Le DIPLOVIS correspond au diplôme Arts culinaires et entrepreneuriat. Il associe la cuisine, la gastronomie, l’organisation d’une activité et le pilotage d’un établissement. Il prépare à des fonctions où il faut savoir produire une offre culinaire de qualité, encadrer une équipe, gérer des opérations et comprendre la relation client en hôtellerie-restauration.

Le DIPLOVIS peut-il se faire en alternance ?

Oui, le diplôme peut être préparé en contrat d’apprentissage. Cette voie permet d’alterner des temps de formation et des périodes en entreprise. Elle convient si tu veux apprendre les arts culinaires et la gestion d’activité tout en observant directement le fonctionnement d’une cuisine, d’un restaurant ou d’un établissement hôtelier.

Quel est le niveau du diplôme Arts culinaires et entrepreneuriat ?

Le diplôme Arts culinaires et entrepreneuriat est enregistré au niveau européen 6, ce qui correspond à un niveau bac+3. Ce positionnement indique une formation orientée vers des responsabilités d’organisation, d’encadrement, de gestion et de développement dans le domaine de la cuisine, de la gastronomie et de l’hôtellerie-restauration.

Comment accéder au diplôme Arts culinaires et entrepreneuriat ?

L’accès peut se faire après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant, en contrat d’apprentissage ou par expérience. Le choix de la voie dépend de ton profil et de ton projet. Si tu vises une approche plus professionnelle dès la formation, l’apprentissage fait partie des possibilités prévues.

Quels débouchés après le DIPLOVIS ?

Les débouchés cités pour ce diplôme sont directeur d'établissement en hôtellerie-restauration et chef de cuisine. Ces métiers demandent des compétences culinaires, mais aussi de l’organisation, de la gestion, du management d’équipe et une attention forte à la qualité de service, à l’hygiène et à la satisfaction client.

Sources : RNCP (France Compétences, export du 01/09/2026) et Idéo-Formations (Onisep). Mise à jour : 20/10/2026.

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