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Brevet professionnel

Brevet professionnel Charcutier - traiteur

Le BP charcutier-traiteur prépare à fabriquer, vendre et valoriser des produits de charcuterie et des plats cuisinés dans l’artisanat. En 2 ans, il vise un niveau 4, équivalent bac, pour se professionnaliser, se reconvertir ou renforcer son expérience.

Niveau 4 (bac)2 ansPossible en apprentissageRNCP37559
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Brevet professionnel Charcutier - traiteur

Le programme

Le programme du BP charcutier-traiteur est centré sur la charcuterie, l’activité de traiteur et la relation avec la clientèle. Tu apprends à travailler des matières premières, à préparer des produits et des plats cuisinés, à organiser une production et à tenir compte des règles liées à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et à la vente.

  • Fabrication en charcuterie : préparation de produits, maîtrise des gestes professionnels et valorisation des traditions culinaires.
  • Activité traiteur : réalisation de plats cuisinés, élaboration de menus et adaptation aux demandes de réception.
  • Gestion des matières premières : suivi des stocks, commandes et organisation de l’approvisionnement.
  • Hygiène et sécurité alimentaire : respect des règles indispensables dans la fabrication et la vente de produits alimentaires.
  • Conseil et vente : accueil, information du client, mise en avant des produits et diversification de l’offre.

La formation dure 2 ans. Elle peut se préparer en contrat d’apprentissage ou en contrat de professionnalisation, avec une alternance entre temps de formation et mise en pratique en entreprise.

Admission et conditions d'accès

Ce BP s’adresse à des personnes qui veulent viser une qualification professionnelle de niveau 4, c’est-à-dire un niveau bac ou équivalent, dans le domaine charcutier-traiteur. Il peut convenir à un jeune en formation, à un salarié ou à une personne en reconversion qui veut faire reconnaître ou développer des compétences professionnelles.

Les voies d’accès possibles sont :

  • Après un parcours de formation continue.
  • En contrat de professionnalisation.
  • En contrat d’apprentissage.
  • Par candidature individuelle.
  • Par expérience.

L’apprentissage est possible pour ce BP : tu peux donc te former tout en travaillant en entreprise.

Les métiers après Brevet professionnel Charcutier - traiteur

Débouchés

Le BP charcutier-traiteur mène vers l’artisanat, avec une activité qui combine fabrication, vente, conseil et organisation. Le métier cité associe savoir-faire alimentaire, contact client et gestion quotidienne des produits.

  • Charcutier-traiteur : il prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés. Il gère les stocks et les commandes de matières premières, respecte les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, conseille les clients, peut organiser des réceptions, élaborer des menus sur mesure et créer de nouvelles recettes pour diversifier l’offre.

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Questions fréquentes

Qu’est-ce que le BP charcutier-traiteur ?

Le BP charcutier-traiteur est un brevet professionnel de niveau 4, équivalent bac. Il prépare à une activité artisanale centrée sur la charcuterie, les plats cuisinés, le conseil client, la gestion des matières premières et le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Le BP charcutier-traiteur se prépare-t-il en alternance ?

Oui, l’alternance est possible. Ce BP peut être préparé en contrat d’apprentissage ou en contrat de professionnalisation. Ces voies permettent de partager le temps entre la formation et la pratique en entreprise, pour apprendre les gestes professionnels au contact du métier.

Combien de temps dure le BP charcutier-traiteur ?

La durée indiquée pour ce BP est de 2 ans. Pendant ce parcours, tu travailles les compétences liées à la fabrication, à l’activité traiteur, à la vente, à l’organisation des stocks et au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Quel est le niveau du BP charcutier-traiteur ?

Ce BP est une certification de niveau 4. Ce niveau correspond à un niveau bac ou équivalent. Il vise une qualification professionnelle dans le secteur de l’artisanat, avec des compétences directement liées au métier de charcutier-traiteur.

Quels débouchés après un BP charcutier-traiteur ?

Le débouché cité est le métier de charcutier-traiteur. Il prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés, conseille les clients, gère les stocks et peut participer à l’organisation de réceptions ou à l’élaboration de menus sur mesure.

Sources : RNCP (France Compétences, export du 01/09/2026) et Idéo-Formations (Onisep). Fiche Onisep : onisep.fr. Mise à jour : 20/10/2026.

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