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Brevet professionnel

Brevet professionnel Arts de la cuisine

Le brevet professionnel arts de la cuisine prépare aux activités de cuisine en hôtellerie, avec une approche centrée sur la gastronomie et la gestion en cuisine. Ce BP de niveau 4, en 2 ans, s’adresse à ceux qui veulent progresser vers des responsabilités en cuisine, y compris en alternance.

Niveau 4 (bac)2 ansPossible en apprentissageRNCP38431
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Brevet professionnel Arts de la cuisine

Le programme

Le programme du brevet professionnel arts de la cuisine te fait travailler les compétences utiles pour évoluer en cuisine dans le secteur de l’hôtellerie. Il relie la production culinaire, la gastronomie et la gestion en cuisine, avec une attention forte portée à la qualité des préparations, à l’organisation du travail et aux exigences sanitaires.

  • Techniques culinaires : préparer les mets, organiser les étapes de production et participer à l’envoi des plats.
  • Gastronomie : développer une culture des recettes, des produits et de la qualité attendue en cuisine.
  • Gestion en cuisine : comprendre l’approvisionnement, les stocks, la réception et le stockage des marchandises.
  • Hygiène et sécurité sanitaire : appliquer les règles qui garantissent la sécurité des aliments, des locaux et du matériel.
  • Organisation d’équipe : coordonner le travail en cuisine et encadrer une activité selon les responsabilités confiées.

La formation peut se préparer en contrat d’apprentissage ou en contrat de professionnalisation. Dans ce cas, tu alternes des temps de formation et des périodes en entreprise, ce qui permet de relier directement les gestes professionnels aux situations réelles de cuisine.

Admission et conditions d'accès

Le brevet professionnel arts de la cuisine est un BP de niveau 4, soit un niveau bac. Il s’adresse à des candidats qui veulent se spécialiser ou renforcer leur pratique dans les arts de la cuisine, notamment dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. L’accès dépend de ton parcours et de la voie choisie.

  • Après un parcours de formation continue
  • En contrat de professionnalisation
  • En contrat d’apprentissage
  • Par candidature individuelle
  • Par expérience

L’apprentissage est possible. Si tu choisis cette voie, tu signes un contrat d’apprentissage et tu te formes aussi en entreprise. Le contrat de professionnalisation est également une voie d’accès indiquée.

Les métiers après Brevet professionnel Arts de la cuisine

Débouchés

Après un brevet professionnel arts de la cuisine, les débouchés se situent dans le secteur de l’hôtellerie, autour de la production culinaire, de l’organisation du service et de la gestion en cuisine.

  • Chef de cuisine : il supervise et coordonne les activités de cuisine, gère l’approvisionnement et les stocks, encadre l’équipe, veille à la qualité des produits et à la sécurité sanitaire des aliments, et conçoit de nouvelles recettes.
  • Commis de cuisine : il assiste les cuisiniers et chefs de partie, prépare les ingrédients, entretient les plans de travail, les ustensiles et les locaux, participe au stockage des marchandises et à l’envoi des plats.

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Aucun établissement de notre annuaire n'est encore rattaché à ce diplôme. Cherche un lycée pro ou un CFA dans l'annuaire des établissements, ou demande la liste au CIO de ton secteur.

Questions fréquentes

Le BP arts de la cuisine se prépare-t-il en alternance ?

Oui. Le brevet professionnel arts de la cuisine peut se préparer en contrat d’apprentissage et en contrat de professionnalisation. Tu alternes alors entre des temps de formation et des périodes en entreprise. Cette organisation te permet de mettre en pratique les gestes de cuisine, l’organisation du poste, l’hygiène et la gestion des produits dans un contexte professionnel.

Quel est le niveau du brevet professionnel arts de la cuisine ?

Le BP arts de la cuisine est un diplôme de niveau 4, ce qui correspond à un niveau bac. La sortie est indiquée comme bac ou équivalent. Ce niveau montre que la formation vise une qualification professionnelle solide, avec des compétences en cuisine, en gastronomie, en gestion de cuisine et en organisation du travail.

Comment accéder au BP arts de la cuisine ?

Plusieurs voies d’accès existent : après un parcours de formation continue, en contrat de professionnalisation, en contrat d’apprentissage, par candidature individuelle ou par expérience. Le choix dépend de ton profil et de ton projet. Si tu veux te former tout en travaillant, l’apprentissage et la professionnalisation sont deux possibilités mentionnées.

Combien de temps dure le BP arts de la cuisine ?

La durée indiquée pour le brevet professionnel arts de la cuisine est de 2 ans. Pendant cette période, tu travailles les compétences liées aux arts culinaires, à la gastronomie, à la gestion en cuisine, à l’hygiène et à l’organisation. En apprentissage ou en professionnalisation, une partie du temps se déroule en entreprise.

Quels débouchés après un BP arts de la cuisine ?

Les métiers associés à ce diplôme sont chef de cuisine et commis de cuisine. Le chef de cuisine coordonne les activités, encadre l’équipe, gère les stocks et veille à la qualité sanitaire. Le commis de cuisine participe aux préparations, au stockage, à l’entretien du poste et à l’envoi des plats pendant le service.

Sources : RNCP (France Compétences, export du 01/09/2026) et Idéo-Formations (Onisep). Fiche Onisep : onisep.fr. Mise à jour : 20/10/2026.

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